Fram til nå har jeg aldri smakt mandelkjeks med sitron. Selvom jeg er en som digger sitron generelt så hadde jeg ikke så høye forventninger til disse, men når vi lagde de for første gang ble jeg umiddelbart frelst! 🤩
Med disse lavkarbo mandelkjeksene er det nettopp sitronen som gjør hele opplevelsen. Du får en friskhet jeg aldri har opplevd i en kjeks før. Vi lagde disse til jul, og vi skal garantert lage disse igjen!
Mandelkjeks med sitron er veldig enkelt å lage, men du må gjennom ett ekstra steg hvis du kjøper mandler med skall på.
Fjerning av mandelskall
Først må du koke vann (bruk gjerne vannkoker). Legg mandlene i en bolle og hell det kokende vannet over dem. La de stå et par minutter før du heller av vannet og tørker de med litt kjøkkenpapir.
Med fingerne dine presser du forsiktig på mandelen for å løsne skallet, men vær forsiktig – trykker du for hardt kan de ende med å fly veggimellom!
Til denne oppskriften brukte vi sitronskall for den friske smaken. Men du kan like godt erstatte det med andre smaker som ingefær eller kanel.
Mandelkjeks med sitron (Lavkarbo | Keto)
Course: DesserterDifficulty: Easy16
servings20
minutes15
minutes85
kcalSuper enkle mandelkjeks med sitron er den perfekte kjeksen når du har lyst på noe som er lett og friskt. Du kan lage disse når som helst, og passer like godt til jul som til sommeren.
Ingredients
180g mandler
2 eggehvitter
1/2 ts bakepulver
40g sukrin
1 ss mandel mel
1 sitron
Directions
- Sett ovnen til 180 grader.
- (Hvis du har mandler uten skall, hopp over dette steget)
Skåld mandlene i kokende vann. Drener vannet etter et par minutter og tørk dem med kjøkkenpapir. Press mandlene ut av skallet. - Kjør mandlene igjennom en kjøkkenmaskin/food prosessor eller stavmixer til de er malte.
- Bland mandler, sukrin, bakepulver og mandelmel. Riv sitronskall oppi og bland godt sammen.
- Stivpisk eggehvitte til de former stive topper. Vend eggehvitten sammen med de andre ingrediensene i to omganger.
- Ha blandingen i en sprøytepose og form 12-16 kjeks på bakepapir.
- Stek kjeksene i ovnen i ca. 15 minutter eller til de begynner å bli gyldne. La dem avkjøles helt før du nyter dem!
Notes
- Næringsinnhold per porsjon:
85 kcal | 3.1 g protein | 1 g netto karbohydrater | 7.2 g fett
Leter du etter andre desserter eller småkaker? Vi har flere søte og gode oppskrifter du kan sjekke ut! 😁
){kind=link}