Desserter

Lavkarbo rullekake med jordbær

0 comments
 

Lavkarbo rullekake med jordbær er den perfekte desserten å servere gjestene dine, og de vil ikke engang merke at den er lavkarbo! Jeg har alltid elsket rullekake, men det har aldri falt meg inn å lage den lavkarbo. Jeg kan faktisk skryte litt av at jeg klarte denne på første forsøk! 💪 Min mor (som ikke er lavkarbo) fikk prøvesmake og elsket den! Det er all bekreftelsen jeg trengte for å vite at denne måtte ut på bloggen!

low carb swiss roll

Sukkerbunnen

Vi brukte Chocorite proteinpulver med vaniljesmak i vår oppskrift. Ikke all proteinpulver fungerer bra i bakst, men denne gjør det! Vi kan også anbefale PEScience proteinpulver eller Star Nutrition. 👌 For mel så brukte vi vanlig mandelmel, men fettredusert mandelmel vil nok fungere like godt. Du kan også bytte ut mandelmel med kokosmel, men du vil da trenge mye mindre av det. Vi har ikke testet ut dette, men eksperimenter gjerne selv om du ikke ønsker å bruke mandelmel.

low carb swiss roll

Fyllet

I fyllet valgte vi å bruke friske jordbærbiter og sukkerfritt bringebærsyltetøy, da jeg elsker kombinasjonen av disse smakene. Bytt gjerne ut med andre bær eller syltetøy hvis du foretrekker andre smaker, som for eksempel blåbær eller kirsebær.

Lavkarbo rullekake med jordbær

Course: DessertDifficulty: Easy
Servings

10

servings
Prep time

30

minutes
Calories

93

kcal

Lavkarbo rullekake med jordbær er den perfekte desserten å servere gjestene dine, og de vil ikke engang merke at den er lavkarbo!

Ingredients

  • Sponge
  • 2 egg

  • 2 eggehviter

  • 2 ss proteinpulver (med vaniljesmak)

  • 2 ss mandelmel

  • 2 ts fiberhusk

  • 1 ts vaniljeekstrakt

  • 2 ss sukrin

  • Filling
  • 150 gram kremost (romtemperert)

  • 4 ss sukrinmelis

  • 20 dråper Stevia

  • 60 gram oppkuttet friske jordbær

  • 2 ss sukkerfritt syltetøy (vi brukte bringebær)

  • 50 gram kremfløte

  • 1-2 ss sitronsaft

Directions

  • Sukkerbunnen
  • Miks 2 hele egg og vaniljeekstrakt sammen med de tørre ingrediensene.
  • I en separat bolle stivpisker du eggehvitene.
  • Forsiktig vend eggehvitene inn i den andre ingrediensene.
  • Spre utover et brett med bakepapir. Prøv å form en firkant.
  • Stek i ovnen på 160 grader i ca 15 minutter.
  • Når den er ferdig kan du la den avkjøles på kjøkkenbenken mens du lager fyllet.
  • Fyllet
  • Visp sammen kremost, sukrinmelis og Stevia.
  • Tilsett kremfløte og sitronsaft mens du visper. Bland godt sammen.
  • Tilslutt, rør inn jordbær og syltetøy for hånd.
  • Spre utover sukkerbunnen. La det være litt igjen til topping.
  • Forsiktig rull sukkerbunnen og topp med det resterende av fyllet. Enjoy! 😋

Notes

  • Næringsinnhold per porsjon:
    93 kcal | 4,5 gram protein | 1 gram netto karbohydrater | 7,5 gram fett

Ikke fysen på lavkarbo rullekake med jordbær akkurat nå? Vi har flere andre oppskrifter å velge mellom! 😁

Vi har også masse lavkarbo inspirasjon på vår Instagram konto! Ta gjerne en titt og si hei til oss der! 👋😁

Leave a Comment

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.