Lavkarbo pannekaker med gresskar – Saftige, luftige og herlige!

Lavkarbo pannekaker med gresskar – saftige, luftige og herlige! 🥞 Og best av alt… De er både lavkarbo og keto-vennlige! Disse pannekakene er den perfekte høstdesserten, men vi dømmer deg ikke hvis du velger å spise de til frokost… Og lunsj… Og middag… 🙃

Når du steker disse vil du merke at konsistensen på pannekakene er litt annerledes enn vanlige pannekaker. Dette er på grunn av puréen, og du vil måtte vente litt lenger med å snu dem i pannen. Dette vil ikke endre sluttresultatet. De vil fortsatt bli saftige og luftige! 🤤

Til topping valgte vi å piske krem med litt sukrinmelis. I tillegg drysset vi over litt hjemmelaget granola og sukkerfri honning. 🍯 Du kan velge å toppe disse med hva du vil! Andre forslag til topping kan være sukkerfri lønnesirup, kremostglasur, bær, sukkerfri sjokolade eller bare en klatt med smør. 🥞

Denne oppskriften lager ca 6 små pannekaker. Vi anbefaler å lage små tykke pannekaker, da de kan være vanskelige å snu i pannen. Å lage de små og tykke gjør dem lettere å snu OG de blir kjempesaftige! 😁👌

Lavkarbo pannekaker med gresskar

Course: DessertDifficulty: Easy

Servings

2

servings

Prep time

15

minutes

Calories

312

kcal

Lavkarbo pannekaker med gresskar er saftige, luftige og herlige! 🥞 Og best av alt… De er både lavkarbo og keto-vennlige! Disse pannekakene er den perfekte høstdesserten, men vi dømmer deg ikke hvis du velger å spise de til frokost… Og lunsj… Og middag… 🙃

Ingredients

• 30 gram smeltet smør

• 40 gram kremost (romtemperert)

• 2 egg

• 30 gram mandelmel

• 15 gram Sukrin

• 20 dråper Stevia

• 1 ts vaniljeekstrakt

• 1,5 ts bakepulver

• 1 ts kanel

• 0,5 ts pumpkin spice

• 0,5 ts salt

• 50 gram gresskarpuré

• 1-2 ss mandelmelk (usøtet)

Directions

• Bland sammen smeltet smør, kremost, egg, mandelmel, Sukrin, Stevia, vaniljeekstrakt, kanel, pumpkin spice og salt i en food processor eller blender.
• Tilsett gresskarpuréen og miks sammen i 15-30 sekunder.
• Tilslutt, tilsett 1-2 ss med mandelmelk avhengig av hvor tynn du ønsker at røren skal være.
• Stek i stekepanne på lav varme.
• NB: Ikke snu disse for tidlig. Konsistensen på disse pannekakene vil være ganske annerledes fra vanlige pannekaker på grunn av purées, og de vil derfor være noe vanskeligere å snu. Om du lager dem mindre og tykkere vil det være lettere å snu dem.

Notes

• Næringsinnhold per porsjon:
  312 kcal | 16 g protein | 3 g netto karbohydrater | 25 g fett

Føler du ikke for pannekaker i dag? Vi har også mange andre desserter! 😊 Hva med gresskar cookies for eksempel? 🎃🍪