Lavkarbo gresskar cookies med pecan – Myke og chewy

Deilige lavkarbo gresskar cookies med pecan! Disse cookies’ene er utrolig myke og smakfulle! Vi anbefaler at du pakker deg inn i et varmt pledd i sofakroken og nyter disse sammen med en rykende kopp chai te. 👌

Hvis gresskar ikke skulle være din greie, kan du alltids prøve en av våre andre desserter. Du kan jo lage deilige gulrotmuffins?

Disse cookies’ene har en deilig myk konsistens, mens pekannøtten på toppen gir et lite krønsj. Vi advarer om at det kommer til å bli veldig vanskelig å begrense seg når man spiser disse. Én blir fort to… eller fem.. 😬 Vi liker også veldig godt å duppe disse i litt sukkerfri honning eller lønnesirup og strø litt salt på. 🍯🤤

Deilige lavkarbo gresskar cookies med pecan

Course: DessertDifficulty: Easy

Servings

18

servings

Prep time

15

minutes

Cooking time

15

minutes

Calories

71

kcal

Ingredients

• 40 gram smør

• 40 gram Sukrin

• 1 egg

• 40 dråper Stevia

• 10 gram kokosmel

• 60 gram mandelmel

• 50 gram hakkede pekannøtter

• 150 gram gresskarpuré

• 1 ts bakepulver

• 1 ts salt

• 1 ts vaniljeekstrakt

• 2 ts kanel

• 1/2 ts kardemomme

• 18 hele pekannøtter (for topping)

Directions

• Bland sammen romtemperert smør, Sukrin, vaniljeekstrakt og Stevia i en bolle.
• Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en separat bolle og ha dette i de våte ingrediensene under omrøring.
• Tilsett gresskarpuréen og bland godt sammen.
• Kutt opp pekannøttene og vend inn.
• Form 18 cookies på en langpanne kledd med bakepapir, og press 1 pekannøtt ned på hver cookie.
• Stek midt i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter.

Notes

• Næringsinnhold per cookie:
  71 kcal | 2.7 g protein | 1 g neto karbohydrater | 6 g fett